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生鱼之于中山三角,游是打品一种文化符号,也是牌拓家喻户晓的“财鱼”,综合产值超17亿元。市场近年来,角生三角镇坚持以品牌引领发展,鱼出内核“强芯”,广阔外拓市场,推动一二三产业融合发展,不断擦亮“三角生鱼”品牌,成为现代农业体系建设和助力乡村振兴的典范。
三角镇河涌交错,水质良好,为生鱼养殖提供了良好环境。
百变生鱼,美味入心
三角镇是“中国生鱼之乡”,生鱼产业在当地历经60年的发展,与诸多民间习俗相撞相融,成为特殊的文化纽带。
一直以来,三角镇以生鱼作为乡村特色产业,将“抓住一条鱼,把生鱼做成熟鱼”作为产业振兴的重要抓手。为更好呈现渔乡三角文化,推广三角生鱼美食,三角镇开展了一系列生鱼美食文化创意探索,深挖三角生鱼故事、农民奋斗故事。
打造百味“全鱼宴”
生鱼味道鲜美、肉质细嫩、口感弹性好、营养价值高,而且有保健功效。在中山这座著名的“中国粤菜名城”,名厨精心烹制,历年传承,涌现了一批生鱼名菜、名点。
生鱼美食。
近年来,三角镇借力预制菜风口,把“生鱼”做成“熟鱼”,加快布局生鱼精深加工领域,打造生鱼预制菜“全鱼宴”,涌现了黑鱼饺子、速冻鱼柳、速冻鱼片等一批优质预制菜产品。以三角生鱼美食文化嘉年华举办为契机,联合粤菜大厨开发生鱼预制菜品,编制了《生鱼百味》手册,推动“三角生鱼”成为耳熟能详的品牌。
“三角福菜”进万家
为进一步丰富“三角生鱼”品牌内涵,该镇紧抓“年菜”经济,于今年春节前推出以生鱼为代表的“三角福菜”,以文化赋能品牌,助力三角生鱼及预制菜走向更大市场。
发布IP形象“鱼三生”
“鱼三生”为三角生鱼专属形象,头顶麒麟帽,身披祥云服,活泼灵动,昵称“生鱼小财”,寓意“生龙活虎、生财有道、生活幸福”。整体形象可爱、吉祥喜庆,饱含大众对美好生活的向往,进一步推广了三角生鱼美食文化。
三角生鱼专属IP形象。
生鱼+赋能,产业兴旺
三角镇持续深耕品牌建设,联合多方力量开展以生鱼为主题的特色活动,推动生鱼养殖、加工和餐饮产业融合发展,打响“三角生鱼”美食招牌,已连续举办两届的三角生鱼美食文化嘉年华可谓集大成者。
三角生鱼美食文化嘉年华鱼灯会现场。
2021年12月5日,三角生鱼美食文化嘉年华首次举办,邀请30位粤菜名厨担任美食大使,参与以生鱼为主材料的菜式开发,生鱼烹饪赛事、生鱼产品展销会、三角生鱼美食品鉴消费券发放等系列活动,大幅提升民众参与感。
今年,活动首次和元宵节结合,以“生鱼+”的形式全方位、多层次打造了一系列活动,汇聚美食、烹饪、演出、玩乐、展销、招聘等内容,着力推动从生鱼美食向生鱼文化衍生。
“生鱼+美食”,点燃人间烟火气
活动现场美食名店集聚,“三角福菜”飘香,充分展示了生鱼的烹饪技艺和多样吃法,带来一场“舌尖盛宴”。近年来,得益于嘉年华、厨王争霸赛等活动的举办,三角生鱼知名度迅速提升,很多人专门驱车到中山吃生鱼,各大餐厅也在加快三角生鱼美食的开发,为经济高质量发展注入更多“舌尖上”的活力。
“生鱼+赛事”,文化碰撞聚人气
延续传统赛事特色,活动设置了厨王争霸赛、相鱼高手赛、鱼王擂台赛、鱼王拍卖会、捞生鱼等趣味赛事,以逛食展、品鱼宴、争厨王、观鱼灯、赛大鱼等一系列文化特色活动,让更多群众游客“圈粉”三角生鱼,沉浸式感受三角生鱼文化的深厚内涵。
鱼王擂台赛趣味横生。
“生鱼+玩乐”,激发农文旅潜力
活动与三角生鱼文化、非遗文化、民俗文化等有机结合,多个创意互动区域为群众带来文化与玩乐结合的双重体验、文化与艺术的多重熏陶。以节庆拢人气,聚商气,今年初的三角生鱼美食文化嘉年华,前三天人流超过30万人次,促成消费额超1000万元。
销区推介,“游”活市场
与此同时,三角镇也在积极推动三角生鱼“出游”,去年以来,组织相关人员积极走销区、闯市场,先后到广州、澳门、贵州、四川等地开展推介活动,让三角生鱼“游”出广阔天地。
三角生鱼生命力顽强,能适应长途运输。
在2023年9月22日举办的中山市庆祝中国农民丰收节暨岭南水乡旅游文化嘉年华,以三角生鱼为代表的“鱼跃中山”水产品牌和特色农产品集中亮相,展示了中山乡村振兴的累累硕果。
此后,“鱼跃中山”品牌推介步履不停,先后登上广州珠江游轮,深入广州CBD创意园289艺术Park,呈现了一场场好吃、好玩、好看的中山鱼盛宴,三角生鱼、脆肉鲩、青鱼、巴鱼等鱼鲜、特色水产预制菜品撩动大众舌尖。乘着“南品北上北品南下”的东风,三角生鱼在广东名特优新农产品走进澳门宣传推介活动收获了好评,掀起粤味美食风潮。
紧接着,三角生鱼乘风破浪,随粤品西游入黔入蜀。在贵州六盘水、四川成都,水产、餐饮、采购商等领域嘉宾受邀进行市场调研、合作洽谈、生鱼品鉴,有力推动产销对接。在成都推介会,生鱼与川菜的相会,还掀起了一阵“吃四川火锅,涮三角生鱼”的新潮流。
三角生鱼肉质滑嫩,和川锅是绝配。
一尾生猛,激起层浪,绘就耕水牧渔、产业兴镇的波澜图景。从活鱼到预制菜,从传统农产品到深加工,再到一二三产业融合发展,三角生鱼以品牌化、科技化、市场化思维提高自身附加值,游出了一条高质量发展的产业链。
生鱼深加工走出了更大市场。
当前,中山正深入贯彻省委“1310”具体部署,大力实施“百千万工程”,讲好三角生鱼故事正当其时、意义非凡。接下来,三角镇还将继续开展更多全国品牌推介活动,广泛对接各地鱼商企业、行业协会,有力拓宽销售市场,持续擦亮“中国生鱼之乡”特色品牌。
【作者】江玲
【来源】南方农村报